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Receitas

Receita da Renata: Cookies chocolate sem ovos e sem glúten

Por Redação em 04 de Novembro de 2016


Os dias estão ficando mais frescos aqui em terras lusitanas. O café começa a voltar a rotina e junto com eles nada melhor que uns deliciosos Cookies. Já pensou em fazer estes biscoitos sem glúten e sem ovos? Sim é possível! E posso garantir, o resultado é surpreendente! Usar purê de abobrinha em uma receita de biscoitos??? Perdeste o juízo Renata?!! Não, ainda não…hehehe! Este purê entra com a finalidade de darmos “liga” à massa, papel representado pelos ovos. Como iremos substituí-los, utilizaremos este ingrediente versátil! Acreditem, zero sabor a abobrinha!

Cookies chocolate sem ovos e sem glúten

Ingredientes:
1 xícara farinha de arroz (reserve mais ½ xícara, podes precisar)
1 xícara fécula de batata
½ xícara creme vegetal
½ xícara açúcar amarelo
½ xícara purê de abobrinha (courgette)
1 colher chá de essência de baunilha
1 colher de fermento em pó
½ colher de chá de sal
100 g de pepitas de chocolate (livre de glúten, caso você tenha alguma restrição)

Modo de preparo:
• Em uma panela pequena juntar a abobrinha (courgette) e ½ xícara de água. Deixe que ferva até que a abobrinha esteja macia. Retirá-la da água e deixar que escorra bem; Com auxílio de um mixer ou liquidificador, triturá-la até atingir a consistência de purê, reservar;
• Na batedeira bater o creme vegetal e o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
• Adicionar o purê de abobrinha (courgette) e a essência de baunilha. Bater por mais 3 minutos;
• Em um recipiente misturar a farinha de arroz, a fécula de batata, fermento e sal;
• juntar as farinhas ao creme de manteiga e misturar bem até obter uma massa que cole pouco ou nada as mãos. Se for preciso junte um poco mais de farinha;
• Adicionar as pepitas de chocolate e levar a massa ao frio or 30 minutos;
• Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e pré aquecer o forno a 180°C;
• Fazer pequenas esferas com a massa e leve ao forno por 20 minutos (este tempo pode variar segundo cada forno, o ideal é retirá-las quando estiverem ainda macias ao toque).

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