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Receitas

Receita da Renata: Pegadas de coelho…

Por Redação em 04 de Março de 2016

(Foto: Divulgação)


“Vamos acordar para procurar os ninhos de Páscoa”? diziam meus pais na porta do meu quarto ao lado de, inesperadas, pegadas de coelho feitas de farinha. Eu e meus irmãos levantávamos rapidamente e, ainda de meias, pijamas e dentes por escovar, caminhávamos por toda aquela enorme casa, vasculhando cada cantinho e cada armário a procura de uma recheada cesta de palha, embrulhada com papel celofane vermelho. Bombons, ovos de chocolate, gomas, pães de mel e simpáticos coelhos de chocolate tornavam a espera ainda mais desejada. Após eu meus três irmãos concluirmos aquela que seria, na época, a mais importante busca das nossas vidas, iniciávamos uma honesta, ingênua e divertida contabilização dos doces presentes nas cestas. Entre nós, fazíamos trocas de bombons de coco por bombons de caramelo, trocávamos coelhos de chocolate por gomas ou seja, vivíamos intensamente aquele maravilhoso domingo. A Páscoa trás a doce saudade da casa dos meus pais, em um domingo de temperatura amena, aquecido pelas risadas e abraços dos meus irmãos. Assim, lhes proponho dedicarmos este mês ao chocolate, às suas deliciosas possibilidades.

Pegadas de coelho
Ingredientes para o bolo:

4 ovos
6 colheres de açúcar
4 colheres de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 pitada de sal

Ingredientes calda:
300 ml de água
150 g de açúcar

Ingredientes recheio:
1 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
100 g de chocolate branco
1 colher de chá de essência de baunilha

Ingredientes cobertura:
600 g de chocolate amago
250 ml de leite aquecido
50 g glucose
15 g de gelatina sem sabor
Morangos para decorar

Modo de preparo:
Pré aquecer o forno 180°C e untar uma forma retangular (usei uma forma de 20 x 10). Na batedeira bater as claras em neve, juntar 3 colheres açúcar e o sal e bater até que fiquem no ponto “bico de papagaio” ou até que as mesmas estejam firmes. Reservar. Bater as gemas com as outras 3 colheres de açúcar, adicionar a manteiga derretida e reservar. Juntar metade da primeira mistura à segunda. Delicadamente, misture o restante das claras em neve ao preparado. Verter na forma e levar ao forno por 20 minutos. Em uma penela pequena juntar a água e 150 g de açúcar, deixar que ferva por 10 minutos. Cortar o bolo em duas partes e umedecer com a calda. Em uma panela colocar o leite condensado, creme de leite, chocolate branco e a essência de baunilha, levar ao fogo médio e mexer bem até atingir ponto de brigadeiro. Rechear o bolo e levar ao congelador. Para a cobertura, aqueça o leite e junte a glucose. Em um outro recipiente derreter o chocolate. Juntar o chocolate ao preparado de leite (caso seja preciso aqueça novamente), adicionar a gelatina. Esperar que esfrie. Derrubar sobre o bolo e decorar com morangos.

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