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Receitas

Receita da Renata: Tronco de Natal

Por Redação em 09 de Dezembro de 2016


Que tal enfeitar sua mesa de Natal com um delicioso tronco de chocolate? Uma tradição em alguns países da Europa. Surgiu na França a partir do costume que as famílias tinham de se reunirem diante da lareira na véspera de Natal. A lenha era acesa pelo filho mais velho e pelo mais jovem. A seguir era benzida pelo chefe da família com óleo, aguardente ou água benta. As cinzas eram guardadas durante todo ano pois acreditavam que ela protegeria a casa.

Tronco de Natal

Ingredientes pão de ló:
8 ovos
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 pitada de sal
1 colher de chá de suco de limão
200 g de açúcar (para bater com as gemas)
100 g açúcar (para bater com as claras)
150 g de farinha trigo (peneirada)

Ingredientes para o recheio:
6 gemas
1 ovo
Avelãs torradas e picadas

Ingredientes para a Cobertura:
150 ml de natas ( ou creme de leite)
200 g de chocolate negro picado (meio amargo)
50 ml de café forte

Modo de preparo
Pão de ló:

•Pé aquecer o forno 200°C. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
•Bater as claras com 130 g de açúcar, uma pitada de sal e suco de limão, até o ponto de picos firmes. Reservar.
•Na batedeira, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
•Envolver delicadamente as claras batidas ao preparado de gemas.
•Adicionar aos poucos a farinha peneirada. Misturar com cuidado para não perder ar incorporado às claras.
•Por último, adicione a manteiga derretida.
•Verter este preparado para o tabuleiro e levar ao forno por 15 minutos.

Recheio:
•Misturar as gemas e o ovo.
•Em uma panela pequena juntar a água, o açúcar, pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver por cerca de 4 minutos. Deixar esfriar.
•Juntar a calda em fio às gemas e levar ao fogo médio. Mexer bem até que comece a engrossar (aproximadamente, 2 – 3 minutos de fervura). Reserve.

Cobertura:
• Aquecer a nata (creme de leite) juntamente com o café, quase até o ponto de ebulição.
•Verter esta nata (creme de leite) sobre os chocolates picados. Deixe repousar por 3 minutos. Misture bem até obter um creme homogêneo.
• Levar ao frio por 10 minutos.

Montagem:
•Cortar as margens do pão de ló.
•Espalhar sobre o pão de ló o doces de ovos e as avelãs picadas.
•Enrolar o pão de ló. O rolo de pão de ló precisa ficar bem justo, ou seja, sem espaços no seu interior e para isso é preciso fazer um pouco de pressão enquanto estiver enrolar.
•Corte uma porção (1/3) do rolo para fazer um “ramo” deste tronco.
•Cubra todo o tronco de Natal com o creme de chocolate e leve ao frio.
•Podes decorar com avelãs tostadas e ramos de hortelã.

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