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Receitas

Receita da Renata: Trufa de Cereja

Por Redação em 24 de Março de 2016


Diz a história, que as trufas surgiram no final do século XIX a partir de um erro cometido por um chef patissier austríaco ao preparar uma sobremesa para um banquete em homenagem a um príncipe russo. Devido ao sucesso deste delicioso erro, o chef, passou dias e dias tentando reproduzir esta receita até que chegou a uma incrível massa de chocolate nobre. Recebeu este nome em analogia a trufa, um cogumelo subterrâneo que é consumido há mais de três mil anos. Este cogumelo assemelha-se a trufa de chocolate por apresentar uma cor acastanhada e estar envolto em terra assim que é colhido, tal como a trufa de chocolate que é envolta em cacau em pó. A simplicidade de preparo contrasta com o requintado e puro sabor do chocolate, acho que esta aí o encanto desta receita.


Trufa de Cereja
Ingredientes:

125 g de chocolate ao leite
100 g de chocolate amargo
25 g de açúcar
150 ml de creme de leite
30 ml de glucose
Cacau em pó para cobrir as trufas
Cerejas (pode optar por utilizar morangos)
1 pedaço de casca de laranja

Modo de preparo:
Triturar o chocolate e reservar. Em uma panela, em fogo médio, juntar o creme de leite, o açúcar, a casca de laranja e a glucose. Assim que iniciar a fervura, retirar a panela do fogo e despejar sobre o chocolate triturado e deixar repousar por 5 minutos. Misturar bem até que se obtenha um creme homogêneo e brilhante. Colocar este preparado em um recipiente e esperar que esfrie. Com o auxílio de uma colher de sobremesa, dispor pequenas porções sobre um tabuleiro e levar ao frio por 20 minutos. Abrir cada porção até que fique como uma e rechear com uma cereja (ou morango). Passar cada trufa no cacau em pó.

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