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Receitas

Sanduíche mediterrâneo de legumes

Por Redação em 01 de Novembro de 2013


Esta é uma receita de um delicioso sanduíche no pão focaccia, com berinjela assada, pimentão vermelho e cogumelo portobello passado levemente no azeite. Você pode usar os legumes e o pão de sua preferência.
Ingredientes
1 berinjela, cortada em tiras
2 pimentões vermelhos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas
2 cogumelos portobello, fatiados
3 dentes de alho, amassados
4 colheres (sopa) de maionese
1 pão tipo focaccia

Modo de preparo
Pré aqueça o forno em temperatura alta (200 C).
Coloque a berinjela e o pimentão em um tabuleiro e regue-os com 1 colher de sopa de azeite. Se necessário, use mais azeite. Leve-os ao forno pré aquecido até que a berinjela esteja macia e o pimentão esteja com uma coloração escura, cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue o cogumelo até que fique macio.
Misture o alho com a maionese. Corte o pão focaccia no sentido do comprimento. Espalhe a maionese nas duas metades do pão ou só em uma metade.
Com o pimentão já frio, retire a pele e o miolo. Corte-o em fatias. Monte o sanduíche com a berinjela, o cogumelo e o pimentão. Enrole o sanduíche no papel alumínio. Coloque uma tábua com algo pesado por cima do sanduíche. Deixe o sanduíche embaixo da tábua por 2 horas, antes de cortá-lo e servi-lo.

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