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Receitas

Receita da Renata: Crumble de pêra com nozes

Por Redação em 11 de Novembro de 2016


Há poucos dias tive o prazer de participar de um evento gastronômico na cidade de Montargil (Portugal). Foi uma experiência maravilhosa, pois voltei a trabalhar com amigos que conheci do programa Masterchef e matar a saudade que já era grande. Esta receita que trago hoje nasceu na noite deste evento. O que se faz quando se vê uma geladeira cheia de frutas lindas, um armário com farinha, açúcar, canela e amêndoas? Sim um crumble!!! Confesso que a ideia inicial veio de um grande amigo que disse “Epa, porque não fazes um crumble?!Ok, vamos lá dar asas a imaginação. Então, após algumas pessoas me perguntarem, durante o jantar, como se faz este doce resolvi publicar passo a passo! Não, não esta receita não é minha, ela é fruto de um pensamento entre amigos e do esforço de uma equipe em fazer um delcioso e inesqucível evento!

Crumble de pêra com nozes

Ingredientes para a “farofa”:
150 g de manteiga picada em cubos
150 g de farinha de trigo
100 g de nozes torradas e picadas (pode utilizar amêndoas, avelãs)
100 g açúcar amarelo
50 g de açúcar branco
1 colher de chá de canela
Raspas de meio limão
1 pitada de sal

Ingredientes para a fruta:
3 peras picadas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar amarelo
Suco de ½ limão
2 colheres de sopa de licor (utilizei Moscatel, mas pode ser um licor de sua preferência)

Chantilly:
100 ml de natas frescas (pode usar creme de leite sem soro)
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (açúcar em pó)
1 colher de chá de suco de limão

Modo de preparo:
• Verter sobre a fruta picada o suco de limão.
• Aquecer uma frigideira com a manteiga. Saltear a pera na manteiga e adicionar o açúcar. Deixe que a fruta solte um pouco de líquido (mais ou menos 3 minutos) e adicione o licor. Reserve.
• Unte um recipiente com manteiga e coloque o preparado de fruta.
• Em um recipiente junte todos os ingredientes para a massa. Misture bem com as mãos até obter uma consistência semelhante a uma “farofa”.
• Coloque esta massa sobre a fruta e leve ao forno por 25 minutos ( deve ficar dourada e crocante).
• Em uma batedeira bata a nata (ou creme de leite) com o açúcar e o suco de limão até atingir o ponto de chantilly.

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