Receita da Renata: Tortinha de doce de abóbora com laranja

Por Redação em 08 de Abril de 2016

"Menina não come este doce quente pois te dará dores de barriga” dizia minha mãe enquanto eu tentava inocentemente comer o bolo recém saído do forno. Nada importava naquele momento: nem o calor intenso da massa que queimava aqueles dedinhos gordos e gulosos, nem aquele clássico aviso maternal, nem o fato de comer as 10 horas da noite um bolo que seria servido ao café da manhã. O prazer daquele momento era único: degustar disfarçada e vorazmente um pedaço daquele bolo fumegante que descasava sobre o prato de cristal e mal escondido por uma toalha de linho e crochê. O tempo passou mas continuo a adorar doces quentes. Se você é assim ansiosa(o) como eu, pode ter certeza, irás adorar esta receita! Bem, apesar de não haver mais aquela emoção em “surrupiar” os bolos quentes e come-los tão rápido quanto a minha voraz ansiedade permitisse, estes que lhes trago hoje matou a minha vontade e saudade desta época!

Tortinha de doce de abóbora com laranja

Ingredientes para a massa:
200 g de farinha de trigo
60 g de açúcar de confeiteiro
70 g de manteiga amolecida
1 gema
1 ovo inteiro

Ingredientes para o creme de laranja:
250 ml de leite morno
1 colher de café de manteiga
2 gemas de ovos
20 g de amido de milho
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
100 ml de leite condensado
Raspas de uma laranja

Ingredientes para o doce de abóbora e laranja:
500 g de abóbora picada em cubos
1 xícara de água
Suco de 1 laranja
200 g de açúcar
1 pau de canela

Modo de preparo:
Em um recipiente juntar os ingredientes da massa e misturar tudo muito bem até não colar mais às mãos. Enrolar em película plástica e levar ao frio por pelo menos 30 minutos. Untar com manteiga pequenas formas de tarte. Dividir a massa em dois pedaços iguais. Abrir a mesma até que atinja, aproximadamente, 3 mm de espessura. Forrar as formas e levar novamente ao frio por 15 minutos. Reservar o outro pedaço de massa no frio. Em um recipiente juntar a farinha e o amido de milho e reservar. Levar uma panela pequena ao fogo médio com o leite, o leite condensado, as gemas, a manteiga, as raspas de laranja e deixar que ferva por 2 a 3 minutos. Verter este preparado sobre as farinhas mexendo sempre. Levar ao fogo por mais 1 ou 2 minutos, até que este creme engrosse. Deixar que esfrie. Em outra panela juntar a abóbora, a água e o pau de canela. Deixar que ferva por 10 minutos. Adicionar a isto o açúcar e deixar ferver or mais 5 minutos. Adicionar o suco de laranja e retirar do fogo. Pré aquecer o forno a 180 °C. Rechear as tortinhas com creme e doce de abóbora e levar novamente ao frio. Estender o segundo pedaço de massa até uma espessura de aproximadamente 3 mm. Cortar círculos de massa que tenham um tamanho suficiente para cobrir as tortinhas. Não esqueça que após fechadas, é necessário fazer um pequeno orifício nestas “tampas” de massa para que o vapor possa sair. Levar ao forno por 15 – 20 minutos (ou até as mesmas estarem douradas). Podes servi-las ainda mornas acompanhadas por uma bola de sorvete.