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Receitas

Receita de Renata: Bolachinhas com geleia de abóbora

Por Redação em 23 de Dezembro de 2016


Ingredientes para a bolacha:
200 g de manteiga (deve estar a temperatura ambiente)
1 ovo
1 gema
150 g de açúcar
500 g de farinha de trigo
1/2 limão (raspa e suco)
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
Açúcar em pó

Ingredientes para geleia:
600 g de abóbora cortada em cubos
½ copo de água
320 g de açúcar
½ limão (suco)
½ laranja (suco)
1 pau de canela
1 colher de manteiga

Modo de preparo da geleia:
•Colocar a abóbora em uma panela pequena e juntar a água e o pau de canela. Deixar que ferva, em fogo médio, por 10 minutos;
•Adicionar o açúcar e deixar ferver por mais 10 minutos;
•Juntar o suco limãoe de laranja e ferver por mais 6 minutos;
•Triturar este preparado até obter consistência de purê. Retirar do fogo e juntar a manteiga. Mexer bem e reservar em local frio.

Modo de preparo da bolacha:
•Em uma batedeira, bater o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado.
•Adicionar o o ovo, a gema, o sal, os suco de limão, a essência de baunilha e o leite e bater por mais 2 minutos.
•Juntar a farinha, manualmente. Misturar tudo muito bem até obter uma massa que não cole a mão.
•Deixar a massa respousa no frio por pelo menos 20 minutos.
•Pré-aquecer o forno a 180°C.
•Estender a massa e cortar as bolachas. Utilizei dois cortadores em formato de estrela de tamanhos diferentes. Mas podes dar asas a imaginação e utilizar o formato que desejares.
•Levar ao forno por 10 minutos (devem sair do forno ainda macias ao toque).
•Deixe que esfriem e rechei-as com a geleia de abóbora.
•Para decorar, pode utilizar açúcar em pó (confeiteiro).

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